大米能放多久？
　　小时候家里老人会有这样一种句话叫：“手有余粮，心中不慌”。家里的米可能一放就是好久。但是现在情况和以前不同了，物质条件也越来越好了，所以现在注重的观念就是营养，那么大米放久了会导致营养流失吗？
　　黑山大米告诉你一般来说是不建议大米久放的，因为广东大米放久了不仅会使营养慢慢的流失，而且如果储存不得当大米还可能会生虫还有发生霉变，大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。时间长了，米还会长霉，一般的绿霉菌对人体的影响不是太大，只要将米多淘几遍就行了，但米还会长黄曲霉，这是一种霉素，吃下去人是会中毒的。
　　大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。普通包装的，可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
　　黑山大米告诉你大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差。
　　若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。
　　但要注意，黑山大米告诉你大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。
　　轻度变质的大米，从外表基本上是看不出什么变化的，判断的方法是：
　　1、看淘米水的颜色，如果是淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用。
　　2、看大米顶端的米胚，一般来说米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期了。
　　3、闻味道，把大米用一个塑料袋密封起来，一段时间过后再闻味道，如果没有大米种类的清香反而有异味，那就需要谨慎了，说明大米已经变质了。吃了变霉的大米对肠胃有影响，所以要少买勤买，尽量在规定的时间内食用。当然如果大米存放得当，质量也能得到保证。